Стол Диета №8

Стол Диета №8 была разработана еще в советское время известным на всю страну врачом-диетологом Михаилом Певзнером. Этот врач разработал 15 систем лечебного питания (рассчитанных на разные категории граждан), которые повсеместно применялись на предприятиях общественного питания. Каждый рацион «Стол №…» был строго регламентирован и помогал врачам в лечении тех или иных заболеваний.

Диета «Стол №8» – это не просто обычная диета, помогающая похудеть, хотя она и разработана для людей, страдающих от ожирения. Это скорее правила питания и грамотно подобранный рацион. Сегодня она имеет разные названия: «Диета №8», «Стол-диета №8», «Советская» и т.д., сути от этого не меняется. Строгое соблюдение рекомендаций помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта, нормализовать обмен веществ и избавиться от лишних жировых отложений. Стоит отметить, что Диета «Стол №8» не дает моментального результата, снижение веса происходит постепенно, но стабильно. В месяц худеющие обычно сбрасывают от 2 до 3-3,5 килограмм лишнего веса. Кто-то решит, что это слишком медленный процесс, но врачи рекомендуют именно такие цифры. Постепенное и медленное снижение веса гарантирует результат без риска для здоровья человека.

Главная задача диеты «разогнать» (усилить) метаболизм и эффективно «сжечь» лишние килограммы, появившиеся в результате накопления жировых отложений. Питательный рацион в среднем ориентирован на суточную калорийность в 1600-1800 Ккал. Это относительные цифры и они во многом зависят от обычной физической нагрузки человека. Другими словами, тем, у кого физические нагрузки достаточно интенсивные врачи рекомендуют повысить калорийность суточного рациона до 2000-2200 Ккал. Людям, ведущим малоподвижный образ жизни, количество употребляемых калорий необходимо снизить до 1500-1600 Ккал в сутки. При этом рацион питания остается достаточно сытным и объемным. Общая энергетическая ценность снижается за счет минимизации в рационе жиров и быстрых углеводов.

Питание по стол-диете №8 должно быть разнообразным. Необходимо пополнять организм полным спектром липотропных веществ, пищевых волокон и витаминов, которые способны эффективно окислять жиры. Липотропными веществами богаты молочнокислые продукты, дары моря, яйца, постные виды мяса и рыбы.

Очень строго ограничивается употребление поваренной соли (допустимая норма до 8-10 г в день), питьевой жидкости (до 1-1,5 литра в сутки), хлебобулочных и кондитерских изделий, сладких десертов (допустимая норма для сладких блюд 35-50 грамм в день). Из рациона исключаются жареные продукты, а также острые и жирные блюда.

Пищу рекомендовано отваривать, запекать или готовить на пару. В рацион также вводятся тушеные овощи (особенно рекомендована капуста).

Правила соблюдения режима питания:

• Необходимо питаться регулярно в течение всего дня. Нельзя допускать возникновения сильного чувства голода.
• Нельзя запивать еду различными напитками (в то числе водой). Пить можно за час до еды или после приема пищи.
• Старайтесь употреблять мясо и сложные блюда в первой половине дня.
• Ужинать лучше всего кефиром. Можно добавить несладкие фрукты (например, цитрусовые).
• Отдавайте предпочтение тушеным и приготовленным на пару продуктам. Самые полезные – тушеные овощи.
• Постарайтесь избегать жареных продуктов.
• Откажитесь от еды «на бегу». Отложите книги, журналы, телефон. Не принимайте пищу перед телевизором или компьютером. Во время приема пищи постарайтесь насладиться вкусом блюд и ощутить ароматы.
• Если вам трудно соблюдать диету, старайтесь не ходить в кафе и рестораны. Дружеские посиделки в таких местах могут добавить стресса для организма.

Не забывайте об умеренных физических нагрузках, больше ходите пешком по свежему воздуху. И постарайтесь настроиться на победу – у вас обязательно все получится!

Особое внимание нужно уделить продуктам, содержащим клетчатку. Они помогают сохранить чувство сытости, так как долго перевариваются в организме человека. Среди продуктов, рекомендованных к употреблению, выделяют:

• крупы: гречка и овсянка;
• овощи: картофель, капуста (любого вида и сорта), тыква, морковь;
• фрукты: груши, яблоки, грейпфрут;
• ягоды: клубника, малина;
• семена льна;
• хлеб из отрубей.
• В качестве ингредиентов для приготовления блюд можно использовать:
• ржаной хлеб и мучные изделия из муки грубого помола (но не более чем 150 грамм в день);
• сырые овощи;
• морепродукты (кальмары, креветки), но не более чем 150-200 грамм в день;
• курятину;
• индюшатину;
• говядину;
• оленину;
• конину;
• субпродукты из нежирных сортов мяса;
• яйца (умеренно, не более 2 штук в день);
• обезжиренные (или с пониженным содержанием жира) молочные и кисломолочные продукты;
• сливочное масло (10-15 грамм в сутки);
• ягоды;
• фрукты (с низким содержанием сахара);
• любую зелень;
• корицу.

Напитки (чаи, кофе, компоты) употреблять без добавления сахара. Если очень сложно отказаться от сладкого можно использовать заменители сахара (например, стевию или фруктозу). Конфеты и шоколад лучше исключить из рациона или перейти на кондитерские изделия, которые изготавливают для диабетиков. При этом необходимо строго следить за калорийностью таких продуктов.

Основные блюда диеты «Стол №8»:

• Овощные супы или супы, сваренные на мясе или рыбе с низким содержанием жира. В суп можно добавить небольшое количество крупы.
• Борщ, сваренный на постном бульоне.
• Окрошка.
• Салаты из свежих овощей.
• Овощные рагу.
• Каши (предпочтительно гречка, овсянка).
• Тушеная капуста.
• Квашеная капуста.
• Творожные запеканки (из нежирного творога).
• Кабачковая, баклажанная и свекольная икра.
• Пудинги из овощей.
• Фрикадельки.
• Паровые котлеты из нежирного мяса или рыбы.

В первую очередь из рациона необходимо убрать продукты, содержащие сахар:

• кондитерские изделия;
• соки;
• газированные напитки;
• мед;
• варенье;
• высокоуглеводные фрукты (например, виноград или инжир).

Также из рациона следует исключить:

• Мучные изделия (особенно из слоеного или сдобного теста).
• Острые овощи, соусы и приправы.
• Консервированные изделия (не только промышленного производства, но и домашние консервы и соления).
• Алкоголь.
• Наваристые мясные и рыбные бульоны.
• Жирное мясо и жирные сорта рыбы.
• Макаронные изделия.
• Рис и манную крупу.
• Бобовые.
• Мясные полуфабрикаты.
• Жареные яйца.
• Копчености.
• Фастфуд.
• Любые молочные продукты с содержанием жира более 15%.
• Какао и шоколад.

Врачи-диетологи рекомендуют постепенно входить в новый режим питания.

• Не стоит практиковать резкое голодание. Питательные ограничения лучше вводить поэтапно, ориентируясь на реакцию организма.
• Вес должен снижаться постепенно. Без вреда для здоровья за неделю может уходить около 1% от массы тела.
• Необходимо совмещать диетическое питание с умеренными и комфортными для организма физиологическими нагрузками.
• Нужно избавиться от привычки «заедать» возникающие проблемы и стрессы. Если есть необходимость, используйте психологические тренинги и практики.
• Во время диеты придерживайтесь комфортного режима питания.

Диету под условным названием «Стол №8» применяли (и сейчас применяют) в медицинских учреждениях, санаториях, оздоровительных пансионатах для людей с нарушенным обменом веществ. Медицинские оздоровительные центры четко регламентируют меню на неделю. В домашних условиях можно отойти от строгих правил, но придерживаться главных принципов необходимо.

Предлагаем примерное меню на неделю. Деление продуктов достаточно условное, поэтому меню можно корректировать под собственные предпочтения Главное удерживать баланс продуктов и следить за рекомендованной суточной энергетической ценностью. Дневной рацион желательно разделить на несколько приемов: завтрак, обед, ужин и перекусы. Сделать это нужно так, чтобы не испытывать слишком сильного чувства голода. Любые срывы и нарушения чреваты быстрым набором веса и сводят на нет все результаты, поэтому к вопросу похудения в случае ожирения следует подойти серьезно и основательно. Мы предлагаем рацион, рассчитанный на пять приемов пищи, кроме того незадолго до сна можно выпить стакан кефира, простокваши, сока без сахара и подсластителей или перекусить небольшим кусочком нежирного сыра (типа брынза или адыгейский)

День первый.

• Яйцо, сваренное вкрутую + творог.
• Яблочное суфле.
• Суп из овощей + отварное мясо + тушеная капуста + чай.
• Морковный салат;
• Рыбная котлета на пару + отварной картофель + салат из огурца и редиса + чай без сахара.

День второй.

• Омлет из одного яйца, приготовленный на пару + стакан кефира.
• Фруктовый салат (например, киви + мандарин + апельсин).
• Постный борщ + пюре картофельное, приготовленное на воде + тефтели, приготовленные на пару + компот без сахара.
• Яблоко или апельсин.
• Вареная рыба + рагу из овощей.

День третий.

• Запеканка из творога + чай.
• Суфле из моркови + кофе без сахара.
• Окрошка + гречневая каша + паровая котлета из говядины + стакан кефира.
• Желе из черники.
• Отварная рыба + салат из свежих овощей (помидор, огурец, перец) + чай с мятой.

День четвертый.

• Яйцо «пашот + несладкий йогурт с ягодами.
• Обезжиренный творог + кофе без сахара.
• Щи со щавелем + паровые куриные котлеты + икра из кабачка + компот из сухофруктов.
• Второй перекус: Яблоко или груша.
• Кролик, тушеный в сметане + овощной салат + фитоотвар из ромашки.

День пятый.

• Овсяная каша с кусочками фруктов (например, апельсин) + кофе без сахара.
• Печеные яблоки.
• Куриный бульон с сухариками + тушеная тыква с кусочками отварной курицы + отвар шиповника.
• ягодный мусс.
• Капустный салат + рыба (отварная или на пару) + травяной чай.

День шестой.

• Гречневая каша на воде с брусникой + чай с лимоном.
• Обезжиренный творог.
• Суп с перловой крупой + запеканка из овощей + тушеная индейка + ягодный морс.
• Яблоко или груша.
• Паровые рыбные тефтели + салат из овощей + фитоотвар из ромашки.

День седьмой.

• Сырники, приготовленные в духовке, со сметаной + кофе без сахара.
• Ягодный мусс.
• Овощной постный борщ + паровая телятина с брокколи + компот из яблок.
• Ягодное или фруктовое желе.
• Вареная курица + «греческий» салат.

Врачи отмечают, что соблюдение диеты, рекомендованной Столом №8, позволяет нормализовать питание с учетом основных энергетических потребностей человека. Это наиболее здоровый и не стрессовый для организма способ избавится от ожирения любой степени без серьезных рисков для органов пищеварения. Оптимизация количества, а самое главное качества пищи лечит ожирение и многие патологические состояния, появившиеся на его фоне. Соблюдения правил диетического питания по плану №8 кроме снижения веса помогает:

• нормализовать работу сердечно-сосудистой системы;
• снизить риски возникновения инфарктов и инсультов;
• предотвратить развитие ишемической болезни сердца;
• усилить метаболические процессы и нормализовать обмен веществ;
• снизить отечность периферических тканей и предотвратить застойные явления;
• нормализовать артериальное давление и добиться других существенных лечебных эффектов.

Любая диета несет в себе перестройку режима питания, что в свою очередь вызывает определенный стресс в организме человека. Прежде чем приступить к диете, необходимо сдать анализы и получить консультацию лечащего врача.

Противопоказаниями являются:

• хроническая почечная недостаточность;
• психические заболевания;
• диабетическая ретинопатия;
• стенокардия;
• инфекционные заболевания (особенно в острой стадии);
• подагра;
• атеросклероз;
• сердечная аритмия;
• заболевания эндокринной системы;
• хронические заболевания системы ЖКТ;
• склонности к запору.

Диета противопоказана детям, беременным и кормящим женщинам. С особой осторожностью к диете необходимо подходить подросткам, не достигшим 18 лет и людям преклонного возраста.

Продолжительность соблюдения диеты зависит от рекомендации врача-диетолога, общего состояния человека и индивидуальных особенностей организма. Обычно при ожирении I степени рекомендовано соблюдать диету «Стол №8» в среднем от шести до восьми месяцев. В дальнейшем, в зависимости от достигнутых результатов, могут последовать небольшие послабления. В рацион постепенно вводятся специи, и допускается небольшое увеличение суточной нормы соли. Но те, кто имеет проблемы с обменом веществ и склонен к быстрому набору веса, должны навсегда отказаться от вредных гастрономических привычек. Слишком жирная и сильно прожаренная пища, фастфуд, майонезы и соусы, приготовленные на его основе, сладкие, газированные и алкогольные напитки – все это должно остаться «запрещенкой».

В идеальном варианте приведенные правила питания должны стать для человека не суровыми обязанностями, а привычной нормой жизни. Если же вы хотите отказаться от диеты, выходить из нее следует правильно и очень аккуратно. Даже если результат превзошел ожидания, не следует «набрасываться» на запрещенные Столом №8 продукты. Это грозит новым витком быстрого набора веса, а кроме того, можно просто «сорвать» желудок и привести к дисфункции органов пищеварения. Правильный выход из диеты имеет первостепенное значение, поэтому вводить в рацион продукты, от которых организм успел отвыкнуть нужно очень осторожно, маленькими порциями и не все одновременно. Тем, кто решил выйти из диеты врачи рекомендуют хотя бы раз в неделю проводить разгрузочные дни, по принципу рациона «Стол №8».

Достигнув желаемого веса, постарайтесь удержать его. Для этого следите не только за рационом питания, но и соблюдайте режим дня, правила здорового сна, больше времени проводите на свежем воздухе, ежедневно выполняйте посильные для организма физические упражнения. Помните, от вашего веса напрямую зависит здоровье, поэтому откажитесь от употребления вредных продуктов, соблюдайте режим питания, оставайтесь всегда в форме, здоровыми и счастливыми!