Какао — замечательный и любимый многими напиток, который был приготовлен впервые несколько тысяч лет назад и до сегодняшнего дня не потерял своей популярности.
Какао — замечательный и любимый многими напиток, который был приготовлен впервые несколько тысяч лет назад и до сегодняшнего дня не потерял своей популярности.
В давние времена, жители Перу обнаружили шоколадное дерево, где произрастали какао-бобы. Удивительный вкус плодов полюбился людям настолько сильно, что они решили назвать дерево «Theobroma». В переводе это означает «пища богов».
Шоколадное дерево может достигать высоты до 20 метров, однако в настоящее время его средняя высота составляет около 8 метров, такой показатель является оптимальным для ухода за растением и получения высоких урожаев.
Листья какао-растения крупные, плотные и продолговатой формы, их размер может доходить до 15 сантиметров. Цветок шоколадного дерева имеет маленький размер — не более 1,5 сантиметров, но отличается причудливой формой и насыщенным оранжевым или пурпурным цветом. Он напоминает орхидею или физалис. Удивительно то, что цветы не пахнут шоколадом, а обладают сладким и пряным ароматом, напоминающим свежеиспеченные имбирные пряники.
Плоды какао отличаются внушительным размером — до 35 см в длину и до 13 см в ширину. Формой они напоминают лимон или удлиненную тыкву и содержат около 70 семечек, каждое из которых имеет размер до 2 сантиметров. Эти семена широко используются для создания различных блюд и приправ.
Шоколадное дерево было впервые открыто перуанцами, но его родина считается леса Центральной Америки, где климат наиболее подходит для культивации какао-бобов. Исторически какао-деревья также выращивались в Испании, Австралии, Швейцарии, Индии и некоторых странах Африки, и они отличаются по внешнему виду и вкусовым качествам.
В настоящее время Колумбия, Индонезия, Малайзия, Гана и Бразилия являются главными поставщиками какао на мировой рынок.
Кофе и какао являются очень похожими напитками, так как они оба содержат кофеин, что дарит бодрость организму. Кофеин расширяет сосуды и увеличивает артериальное давление, ускоряя кровообращение в тканях и мозге. Однако какао оказывает более мягкое воздействие на организм, поскольку содержит также теобромин — вещество с похожими свойствами. Именно поэтому люди с сердечно-сосудистыми и неврологическими заболеваниями могут наслаждаться какао, находя в нём возможность употребления без опаски для здоровья.
Кофе и какао похожи не только по вкусу, но и внешне, так как оба напитка имеют темно-коричневый оттенок. Тем не менее, их составы абсолютно разные: кофе готовится из перемолотых зерен кофе, а какао — измельченных какао-бобов — плодов вечнозеленых растений, которые могут произрастать на одной территории.
Какао-бобы содержат значительное количество жиров, поэтому они более питательны и калорийны по сравнению с кофейными зернами. Кроме того, шоколадные деревья, которые дарят нам какао, богаты витаминами А, Е и фолиевой кислотой.
В отличие от какао-бобов, кофейные зерна имеют меньший размер и редко превышают 2 сантиметра в длину. Подобно ягоде, кофейное зерно находится внутри фрукта, который называется кофейной ягодой. Кофейные зерна растут не отдельно, а сгруппировано в грозди по 30-50 штук. Они могут быть разных оттенков — от темно-коричневого до светло-зеленого.
Какао-бобы — это вкусный и полезный продукт, содержащий 530 ккал в основном из-за содержания масла. Однако, большинство жирных кислот в них являются ненасыщенными, имеющими антиоксидантное и омолаживающее действие, поэтому эти калории не представляют риска для фигуры. Молотый какао имеет значительно меньшую питательную ценность из-за обезжиривания во время ферментации и используется для приготовления напитков.
Плоды какао содержат значительное количество белка — около 13 г на 100 г, что важно для людей, заботящихся о своем здоровье. Углеводы в бобах приблизительно 10 г на 100 г, но большинство из них — это восстанавливающие ткани природные витамины и сахара, которые не приводят к набору веса.
Состав какао-бобов включает фосфор и кальций, которые улучшают здоровье костей и зубов. В древности люди использовали молотое какао в качестве зубного порошка из-за этих полезных свойств. Продукт также содержит железо, цинк и магний, которые улучшают состояние кровеносной системы, способствуют сокращению сосудов и общему здоровью организма. Селен и медь, содержащиеся в какао, благотворно влияют на женскую половую систему, способствуя быстрому и беспроблемному зачатию.
Каждая женщина стремится к красоте и очарованию. Колоссальное значение имеет прекрасная, нежная кожа. Какао-масло, полученное из бобов, эффективно стимулирует регенерацию клеток и увлажняет кожу, идеально заменяя крем для лица и рук. Кроме того, этот косметический продукт гипоаллергенный и экологически чистый.
Употребление какао по утрам может улучшить цвет кожи и дать более ровный загар. Однако, стоит быть осторожным, так как напиток способен повысить артериальное давление. Обычно, люди добавляют в какао молоко и сахар, но на самом деле это не совсем правильно, так как бобы и так содержат много углеводов и жиров. Оптимальный способ приготовления напитка — заваривать бобы горячей водой и добавлять жгучий перец. Если вы не можете отказаться от традиционного вкуса, лучше заменить коровье молоко на миндальное или овсяное, а сахар — на мед или стевию.
Какао-бобы содержат цинк, который положительно влияет на здоровье мужской половой системы. Он стимулирует выработку тестостерона, что повышает потенцию и жизненную силу сперматозоидов. Будущим отцам рекомендуется употреблять по чашке какао ежедневно для успешного зачатия.
Кроме того, какао может быть полезно и для профессиональных спортсменов. Бобы содержат много белка, который способствует росту мышечной ткани, а кофеин дает энергию. Однако, в отличие от кофе, какао не ускоряет сердечный ритм, а углеводы, содержащиеся в напитке, придадут силы для тренировок.
Существует популярное убеждение, что беременным женщинам нельзя употреблять какао. Но это не так, поскольку какао для будущих мам не менее безопасно, чем черный чай. Плоды шоколадного дерева приносят пользу, способствуя правильному развитию нервной трубки плода, сердца и внутренних органов. Магний, содержащийся в напитке, способствует нормализации тонуса матки и предотвращает выкидыши. Кроме того, какао помогает улучшить настроение беременной женщины, а ведь счастливая мама — ключ к здоровью ее малыша!
Как и во всем, нужно быть умеренным. Не рекомендуется употреблять более одной чашки какао в день. Кроме того, будущим мамам с отеками и повышенным артериальным давлением лучше воздержаться от напитка.
Какао считается продуктом, который может вызвать аллергическую реакцию, поэтому новорожденным рекомендуется воздержаться от напитка в течение 4-6 недель. Если после этого периода родитель решит попробовать какао, то стоит начинать с половины чашки и наблюдать за ребенком в течение дня. Если не появится никаких проблем, то можно выпивать 1-2 чашки какао в день. Желательно выпить напиток утром до 12:00, чтобы какао не мешало малышу заснуть. Если малыш начнет испытывать сыпь или у него появятся проблемы со стулом, стоит исключить напиток из рациона, по меньшей мере, на 1 месяц.
Основное правило, чтобы избежать аллергии у ребенка, — употреблять натуральное какао, а не растворимое. Это связано с тем, что в процессе перемалывания какао могут попасть различные добавки, которые негативно влияют на организм человека и могут вызвать аллергические реакции.
Какао является важным продуктом для детского питания, так как не только вкусное, но и полезное для здоровья. Дети обычно с большим удовольствием употребляют шоколад, какао, шоколадные торты и кексы. Плоды шоколадного дерева содержат вещества, которые способствуют развитию головного мозга. Исследования показывают, что дети, которые употребляют какао по утрам, успешнее занимаются в школе и имеют лучшие результаты.
Рекомендуется давать детям натуральное какао после 2-3 лет в объеме не более 1 чашки в день. Не рекомендуется давать детям какао с высоким содержанием сахара до 7 лет. Чтобы быть уверенным в качестве шоколада, лучше покупать продукты с минимум 50% содержанием какао и готовить шоколадные блюда самостоятельно в домашних условиях.
Какао является лучшим продуктом для похудения у девушек. Он способствует ускорению обмена веществ и увеличению сжигания калорий, дает энергию для тренировок, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, а также уменьшает аппетит, не давая возможность посылать телу жирную и сладкую пищу. Употребляя какао-бобы правильно, можно избавиться от 5 кг в месяц.
Какао-масло является эффективным средством по борьбе с целлюлитом. Рекомендуется наносить масло массажными движениями на проблемные зоны каждый вечер.
Масло кокао-бобов является важным продуктом в индустрии красоты и народной медицине благодаря содержанию витаминов A, E, K и жирных кислот. Оно обладает свойствами, способствующим восстановлению кожи и регулярное его использование может помочь в заживлении шрамов, рубцов, ожогов и следов от акне.
Масло какао также помогает в борьбе со стопами, покрытыми натоптышами, мозолями и другими твердыми образованиями. Пяточки станут очень мягкими после 5 применений масла, если нанести его на ночь и надеть хлопковые носки поверх.
Облысение — распространенная проблема для обоих полов. Он может сильно повлиять на самооценку человека. Какао-масло может помочь уменьшить выпадение волос и улучшить их густоту. Для этого нужно наносить его на волосы раз в 2-3 дня на ночь и смывать шампунем утром. Это средство подходит для всех типов волос.
Многие гинекологи советуют женщинам на 32-ой неделе беременности использовать какао-масло для смазывания промежности, чтобы предотвратить возможные разрывы в процессе родов. Это средство полностью безопасно для матери и будущего ребенка.
Какао-велла, также известная как кожура какао-бобов, является остатком, который остается после обработки плодов шоколадного дерева. Хотя это побочный продукт, он все равно имеет широкое применение и приносит много пользы для людей:
Для удаления шелухи с кокао-бобов в домашних условиях необходимо замочить их в теплой воде с содой на несколько часов. Этот метод эффективен и не требует специальных инструментов. Вторым доступным способом является обжаривание бобов в духовке при максимальной температуре в течение 40 минут, после чего шелуха легко отделяется от кокао-бобов. В промышленности для очистки плодов применяют специальную машину.
Для того, чтобы быть уверенным в качестве какао-продукта, рекомендуется приобретать цельные какао-бобы и замочить их в воде с содой перед употреблением, чтобы смыть всю грязь и очистить плоды. Следует учитывать, что производство какао может происходить в антисанитарных условиях в неразвитых странах.
Однако использование какао-бобов противопоказано при аллергии на данный продукт, гипертонии в стадии обострения, психических заболеваниях (паранойе и шизофрении), тяжелых инфекциях (дифтерии, тифе и др.), паразитах в желудочно-кишечном тракте, гипер- и гипотиреозе, сахарном диабете, а также детям в возрасте до 2-х лет.
Выбор какао-бобов является важным этапом, так как это влияет на качество блюд, которые будут приготовлены. При выборе необходимо учитывать следующие нюансы:
Для правильного хранения какао-бобов необходимо выбрать сухое и темное место, где температура не превышает 25 градусов. Рекомендуется обернуть плоды в чистую хлопковую ткань. Срок использования какао-бобов лучше всего ограничить месяцем с момента покупки.
Какао-бобы могут быть употреблены в различных вариантах: в виде шоколада, напитка или включены в состав других блюд.
Плоды какао-дерева можно съедать в сыром виде, но не более 100 граммов в день, чтобы избежать дискомфорта в желудке. Однако без термической обработки они могут быть горьковатыми и чрезмерно прочными. Некоторые люди отламывают кусочек сырых бобов и пытаются рассасывать их, как конфету. Это может помочь избежать голода и устранить головную боль.
Для приготовления шоколада необходимо взять емкость из термостойкого стекла и смешать тертые какао-бобы и какао-масло в пропорции 6:1. Далее, разогреть смесь на водяной бане, пока она полностью не растает. Опционально, можно добавить соль, сахар, стевию, мед, ягоды, орехи, корицу, имбирь и другие специи по вкусу. После этого, смесь необходимо разлить по формам и оставить на несколько часов в холодильнике.
Для рецепта 1 сначала необходимо на водяной бане растопить 2 столовые ложки тертых какао-бобов. Затем добавить 2 стакана молока, перемешать и снять с огня. Отдельно взбить желток с сахаром и добавить в напиток.
Рецепт 2 заключается в следующем: в турку помещается 1 столовая ложка тертого какао и 1 чайная ложка кофе. Затем это всё вместе варится на среднем огне в течение 10 минут, как обычно. Напиток подается со сливками и корицей.
В третьем рецепте необходимо взять глиняный горшочек для запекания и поместить туда 1 столовую ложку тертого какао, 1 чайную ложку корицы, 2 столовые ложки сахара и залить водой до половины емкости. Оставить горшочек на час в разогретой духовке, затем быстро залить его сливками и поставить еще на 15 минут.
Для приготовления маринада необходимо смешать полстакана какао, столовую ложку горчицы, щепотку красного перца, столовую ложку меда и стакан апельсинового сока. Затем нужно добавить в смесь кусочки мяса курицы или свинины и оставить на два-три часа. После этого необходимо слить жидкость и натереть солью. Мясо с таким маринадом обладает отличным вкусом при жарке и запекании.
Для приготовления блинов нужно взять 1 стакан муки, полстакана какао-порошка, столовую ложку сахара, 2 яйца и стакан воды, затем взбить всё миксером. Добавить соду на кончике ножа и погасить её лимонным соком. После этого дать тесту постоять полчаса и жарить блины в масле.
Для приготовления данного блюда необходимо обжарить лук, морковь и болгарский перец до полуготовности. Далее нужно добавить стакан мясного бульона и полстакана тертых какао-бобов, убавить огонь до минимума и постоянно перемешивать. Затем нужно добавить соль, черный и красный перец и другие приправы по вкусу. Это блюдо можно подавать с говядиной, курицей или индейкой.
Для приготовления данного блюда необходимо приготовить домашний шоколад без сахара и нарезать его на кубики. Затем нужно добавить брокколи, копченую куриную грудку, болгарский перец, салатный лук и оливки. Для заправки можно использовать майонез или кунжутный соус.
Для приготовления данного торта нужно растопить тертые какао-бобы на водяной бане, добавить стевию и стакан сливок. Затем нужно взбить все ингредиенты миксером до образования плотной пены и добавить размоченный агар-агар. Снова нужно всё взбить и поставить в холодильник на час. Этот торт получится низкокалорийным и очень вкусным.
Перед приготовлением какао-порошка и напитков лучше всего обжарить плоды шоколадного дерева. Для этого можно воспользоваться двумя способами: